El Arte de lo Silencioso
Una experiencia Omakase donde la precisión japonesa se encuentra con la pureza del océano.
SHIBUI
La belleza de lo impermanente.
En SHIBUI, cada pieza es una búsqueda de la verdad elemental. No buscamos la decoración, sino la esencia del ingrediente. El "Ma" o espacio negativo es tan importante como el corte; es el silencio necesario para apreciar el sabor puro de lo que el mar nos otorga hoy.
Nuestra cocina es un diálogo constante entre el fuego, el acero y la memoria de las estaciones.
Maestría en cada corte.
25 años perfeccionando el Yanagiba.
Atún Bluefin Grado A+
Arroz de Niigata
Wasabi Real
Intimidad en la Piedra
Diseñado por arquitectos de Kioto, nuestro espacio utiliza madera de Hinoki y basalto negro para crear un santuario de calma absoluta. Solo 8 asientos por noche.
Asegure su lugar
Reservas limitadas con 30 días de anticipación.